Pâte à pizza de base

Pour tout ce qui concerne la pizza, je recommande vivement l'ouvrage de Ken Forkish intitulé Elements of Pizza : https://kensartisan.com/elements-of-pizza

Cela vaut la peine d'investir dans le bon matériel, de bons ingrédients, une balance de cuisine et un four Ooni ou au moins une plaque à pizza. Il vaut également la peine de préparer le levain (illustré dans le livre et non ci-dessous) uniquement pour la pizza maison. Même la pizza napolitaine authentique n'utilise pas de levain.

Voici une recette de base de pâte à pizza pour commencer. 4T = 1/4 de tasse, donc le total de l'eau ici est de 1 1/2 tasse (350g). De même, 500 grammes de farine 00 représentent ~4 tasses.

https://ooni.com/blogs/recipes/ken-forkishs-i-slept-in-but-i-want-pizza-tonight-dough