Cupcakes au chocolat
Cette recette est adaptée du livre Salt, Fat, Acid, Heat de Satin Nosrat. Quand je dis "adaptée", je veux dire que j'ai demandé à Chat GPT de l'écrire pour des cupcakes (au lieu d'un gâteau) et d'inclure des mesures impériales et métriques. Si vous avez une balance, c'est une recette pour un bol (plus le café).
J'adore les desserts européens, mais j'ai grandi en appréciant particulièrement la richesse des gâteaux américains. Et pour moi, huile > beurre, toutes choses égales par ailleurs.
Cette recette se distingue non seulement par sa relative facilité, mais aussi par la triple menace que représentent le cacao riche (de préférence Valrholna), le café (utilisez du très bon café) et la mie à base d'huile.
La pâte est dégoulinante, il faut donc faire attention avec la cuillère. Je reviendrai avec plus d'infos sur les glaçages présentés ici (crème au beurre française🤯).
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Recette des cupcakes de minuit
Ingrédients :
½ tasse (2 oz / 60 g) de cacao en poudre, de préférence Valrhona
1½ tasse (10½ oz / 300 g) de sucre
2 cuillères à café de sel casher ou 1 cuillère à café de sel marin fin
1¾ tasse (9¼ oz / 245 g) de farine tout usage
1 cuillère à café (5 g) de bicarbonate de soude
2 cuillères à café (10 ml) d'extrait de vanille
½ tasse (4 fl oz / 120 ml) d' huile au goût neutre (par exemple, huile végétale ou de canola)
1½ tasse (12 fl oz / 360 ml) d' eau bouillante ou de café fort fraîchement préparé
2 gros œufs (à température ambiante, légèrement fouettés)
2 tasses (480 ml) de crème à la vanille ou de glaçage de votre choix
Instructions :
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Garnir deux moules à muffins de 12 tasses avec des moules à cupcakes.
Préparer les ingrédients secs:
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la poudre de cacao, le sucre, le sel, la farine et le bicarbonate de soude. Tamiser le mélange dans un grand bol pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.Mélanger les ingrédients humides:
Dans un autre bol, mélanger l'huile, l'eau bouillante (ou le café) et l'extrait de vanille. Ajouter progressivement le mélange humide aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Ajouter les œufs :
Incorporer les œufs légèrement fouettés jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Évitez de trop mélanger.Remplir les moules à cupcakes:
Répartir la pâte uniformément dans les moules à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers environ.Cuire au four jusqu'à ce que vous puissiez retirer un cure-dent proprement. Le temps de cuisson varie en fonction de votre four.
Mettez à la poubelle ce que vous n'utilisez pas.