J'ai tendance à minimiser l'importance des biscuits dans mon répertoire culinaire, sauf pendant les fêtes. Mais à l'approche de Noël, c'est ce biscuit qui règne en maître dans mon imagination et dans ma cuisine. Il est aussi particulièrement pertinent en période de grève, lorsque les gens veulent être vus, respectés, compris et sont prêts à faire tout ce qu'il faut pour redresser les torts. C'est mon offrande de paix.

Utilisez les meilleurs ingrédients que vous pouvez trouver. Je renvoie ici à Food52 mais j'ai trouvé cette recette à l'origine dans Dorie's Cookies.

J'aime la Fleur de Sel et tout ce qui est Valrhona. Si l'inflation a raison de votre budget alimentaire, Trader Joe's propose un excellent Flor de Sal du Portugal et un très bon chocolat belge.

Laissez-les refroidir. Mangez-les frais.

https://food52.com/recipes/25372-pierre-herme-dorie-greenspan-s-world-peace-cookies

https://www.facebook.com/DorieGreenspan/videos/world-peace-cookies/1273042400097740/

• 1 1/4 tasse (175 grammes) de farine tout usage (voir note)

• 1/3 tasse (30 grammes) de cacao en poudre non sucré (voir note)

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1 bâtonnet plus 3 cuillères à soupe (150 grammes) de beurre non salé, à température ambiante

• 2/3 de tasse (120 grammes) de cassonade légère tassée

• 1/4 de tasse (50 grammes) de sucre cristallisé

• 1/2 cuillère à café de fleur de sel ou 1/4 de cuillère à café de sel marin fin

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

• 5 onces (150 grammes) de chocolat doux-amer, coupé en morceaux (pas de morceaux plus grands que 1/3 de pouce), ou une généreuse tasse de mini-puces de chocolat achetées en magasin

Lien vers Food52 pour les directions.

https://food52.com/recipes/25372-pierre-herme-dorie-greenspan-s-world-peace-cookies